Kombu 50gr

Alga parda con grandes láminas. Rica en ácido algínico que se utiliza para el reflujo ácido, en la piel cicatriza las heridas. También tiene ácido glutámico, un aminoácido responsable del sabor umami, conocido como el quinto sabor básico, descrito como sabroso o delicioso. Esto lo convierte en un potenciador natural del sabor en muchas preparaciones culinarias. El kombu tiene un tipo de polisacárido llamado fucoidan, que mejora la salud cardiovascular, reduce el colesterol, tiene propiedades desintoxicantes y antiinflamatorias, rico en vitaminas del grupo B, incluida la B12 y la vitamina C. Rica en potasio que ayuda a regular la presión arterial, mejora la digestión por su contenido en enzimas digestivas y fortalece el sistema inmune De sabor más dulce que la Kombu y de cocción más rápida.

Tiene un alto contenido en minerales como el yodo, fundamental para las funciones del tiroides, calcio para la salud ósea, hierro, magnesio y potasio, rica en fibra, baja en calorías, rica en antioxidantes como los polifenoles y la fucoxantina

Modo de empleo:

• Cocinada: Cortar en tiras con unas tijeras y hervir unos 30 min sin remojo previo, junto con otras verduras, legumbres, arroz, guisos, sopas, etc.
• También se puede tostar previamente en seco y añadirla a tortillas, rellenos, rehogados o cualquier elaboración. Por ser un alga de forma plana y flexible, se presta para hacer rollitos.
• Limpiar si hay restos de conchas.