Mugi Miso 300gr no pausterizado

Mugi Miso no pasteurizado.

La  soja es el ingrediente principal del Mugi Miso. Este se elabora consoja mezclada con cebada y se caracteriza por tener un sabor dulce, pese a que igualmente se utiliza sal marina en su elaboración. El koji (Aspergillus oryzae) se mezcla primero con la cebada y, cuando ha fermentado, se une a la soja.

Este  alimento saludable  contiene varias propiedades relacionadas con laprevención del colesterol y la presión arterial alta.

El proceso de fabricación del Mugi Miso se divide en cuatro pasos: preparación del koji, preparación de la soja, proceso de mezcla del koji con la soja y fermentación del miso. La soja se prepara lavándola y dejándola en remojo, y su tamaño aumenta 2,2 veces. Posteriormente, se cuecen al vapor, se dejan enfriar y se mezclan con el koji y la sal marina. Después, se tritura toda la mezcla.

En el miso, la proteína de la soja se desintegra en aminoácidos durante la fermentación, con lo que no solo la hace fácil de digerir, sino que además ayuda al sistema digestivo y a repoblar la flora intestinal.

Soja 

La soja es uno de los alimentos que aporta un mayor número de proteínas de gran calidad, además de ocho aminoácidos esenciales para el buen desarrollo del organismo. Sin duda, este alimento saludable es perfecto para mantener una vida sana.

Ingredientes:

El Mugi Miso no pasteurizado 300g contiene granos de soja 42%, cebada 35%, sal marina 18%, agua 5%, semilla de koji (Aspergillus orizae) 0,004% y fécula de patata 0,038% (conservante natural).

Modo de empleo:

Desde Mimasa Ifigen, te mostramos la manera tradicional de tomar Mugi Miso, especialmente como condimento en sopas, patés, legumbres y cereales. Normalmente, este alimento se añade cuando ya se termina de cocinar un plato y se ha apagado el fuego. Se diluye una cucharada pequeña de mugi miso por ración en la sopa o caldo. Después, se deja en reposo unos minutos y ya se puede servir. También, se pueden preparar deliciosos patés mezclándolos con tahín ecológico y agua, o usar como aderezo en salsas.

Hay que tener en cuenta que no es necesario añadir sal al Mugi Miso, puesto que es un condimento que ya tiene sal. Por ello, cuesta mucho que el Mugi Miso se estropee, aunque si se vive en un sitio cálido es mejor ponerlo en la nevera una vez abierto el envase. Al ser un fermento, no se debe hervir porque perdería sus propiedades.